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segunda-feira, 11 de abril de 2011

Por que algumas bolachas têm furinhos?


Dependendo do tipo, do tamanho e da marca, os biscoitos salgados têm uma infinidade de arranjos de buraquinhos. Esses furinhos não são decorativos-eles servem para permitir que o pouco gás carbônico que se forma pela ação das enzimas presentes na própria massa seja liberado, uma vez que a massa para biscoito não leva fermento (só água,sal e farinha, por exemplo). Se isso não acontecesse, a bolacha viraria uma espécie de almofadinha e, se a pressão interna fosse demasiada, as bolhas estourariam. A superfície, ao fim, teria crateras e não seria lisinha e achatada. E, com certeza, você não ia poder passar manteiga nela da mesma forma como está acostumado. Enviar para um amigo

Fonte: http://www.temperandoavida.com.br/

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