Receita de Lasanha Bolonhesa

Vi esta receita na Ana Maria hoje e sinceramente babei...

Ingredientes:

Molho Bolonhesa:

- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

- 1 cebola picada

- 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca

- 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca

- 1 cenoura pequena picadinha

- 1 talo de salsão (aipo) picadinho

- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

- 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)

- 250 g de molho de tomate de sua preferência

- sal e pimenta do reino a gosto

Montagem da Lasanha:

- 800 g de massa de lasanha fresca e cozida al dente

- 250 g de queijo parmesão ralado

- 20 g de manteiga cortada em cubinhos

Molho Bolonhesa:

1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca, 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca, 1 cenoura pequena picadinha e 1 talo de salsão (aipo) picadinho e doure novamente.

2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o vinho secar. Em seguida coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 250 g de molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta

do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

Montagem da Lasanha:

3 - Num refratário ou assadeira retangular (36 cm X 28 cm) forre o fundo com um pouco de molho bolonhesa (feito acima) e por cima coloque uma camada de massa de lasanha fresca e cozida al dente.

Coloque outra camada de molho bolonhesa e polvilhe queijo parmesão ralado. Repita novamente as camadas de massa, molho e queijo parmesão e termine com uma camada de massa. Por cima de tudo polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e 20 g de manteiga

cortada em cubinhos. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos.

Outras Variações de Lasanha:

Napolitana - almôndegas de carne, mussarela, ricota, ovos e tomate fresco.

Calabresa sagne chine (Lasanha Plene) - legumes, almôndegas, queijo pecorino e molho de carne moída.

Siciliana - ricota fresca com molho bechamel, manjericão e ovos cozidos.

(receita do chef Gennaro Cannone)