Bolo de Chocolate Recheado com Morangos

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para o bolo

* 5 ovos
* 200 g de açúcar
* 200 g de manteiga
* 1 dl de leite gordo
* 170 g de farinha de trigo
* 110 g de chocolate em pó
* 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Para o recheio

* 2 dl de Natas para Bater Parmalat
* 1 folha de gelatina incolor
* 300 g de morangos
* 2 dl de leite condensado
* 0,5 dl de vinho do Porto (branco doce)

Para cobertura

* 1 dl de Natas para Bater Parmalat
* 250 g de chocolate para culinária ou de leite picado
* 1 colher de sopa de aguardente velha

Confecção:

O bolo: Bater o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme.
Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma batendo bem entre cada adição.
Adicione o leite, a farinha previamente misturada com o fermento e o chocolate, batendo mais um pouco.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva bem sem bater ao preparado anterior.
Deite o preparado numa forma redonda (lisa), com 24 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC) cerca de + ou - 35 minutos (convém verificar se está cozido).
Retire do forno e deixe arrefecer.
Depois de frio, corte uma tampa com 1 cm de espessura e, com cuidado retire um pouco do miolo do bolo.
O recheio: Lave os morangos e seque-os.
Corte-os em pedacinhos e reserve.
Derreta a gelatina no processo habitual.
Misture o leite condensado com o vinho do Porto e a gelatina derretida.
Junte os morangos e bata um pouco.
Bata as Natas Parmalat bem frias em chantilly.
Envolva delicadamente à mistura dos morangos.
Deite o preparado no interior do bolo.
Tape com a tampa e leve ao frigorífico cerca de 6 horas.
A cobertura: Derreta o chocolate com as Natas para Bater Parmalat em banho-maria, mexa bem com uma colher de pau até derreter completamente.
Retire do lume, adicione a aguardente velha e deixe arrefecer.
Depois de frio ponha no frigorífico cerca de 2 hora.
Cubra o bolo depois de desenformado com este creme.
Decore com mais morangos se gostar ou ao seu gosto.