Creme de Côco Nevado

Ingredientes:
1 lata de leite de côco 400ml
200 ml de leite de soja
2 casquinhas de limão
50g de açucar mascavado
2 c. (sopa) de farinha de milho
2 c. (sopa) de côco ralado
Côco ralado para polvilhar

Misturar o leite de côco com a bebida de soja e a farinha de milho com uma vara de arames. Adicionar-lhes o açucar e as casquinhas de limão. Levar ao lume e cozinhar em lume brando, até engrossar, mexendo sempre. Deixar arrefecer mexendo ocasionalmente.
Distribuir o preparado por taças e levar ao frigorífico. Servir bem fresco decorado com côco ralado.